O ovo é um alimento essencial para a saúde, sendo rico em proteínas, vitaminas e versátil na cozinha. Porém, com tantas opções disponíveis, como orgânicos, caipiras e enriquecidos, é comum surgir a dúvida: qual a diferença entre os tipos de ovos? Neste artigo, você vai entender as principais distinções entre eles e como isso pode influenciar sua escolha no dia a dia.
A cor da casca ou da gema altera a qualidade do ovo?
Muitas pessoas acreditam que a cor da casca interfere na nutrição, mas isso não é verdade. Essa característica está relacionada exclusivamente à raça da galinha. Além disso, a coloração da gema muda conforme a alimentação das aves. Por exemplo, galinhas que consomem ração rica em pigmentos naturais tendem a produzir gemas mais escuras e alaranjadas.
Portanto, nem a cor da casca nem a da gema determinam se o ovo é mais saudável ou não.
Qual a diferença entre ovos orgânicos e ovos caipiras?
A diferença entre os dois está no modo de criação das galinhas.
Orgânicos: São produzidos por galinhas criadas sem o uso de agrotóxicos, fertilizantes químicos ou antibióticos. Ou seja, seguem uma legislação específica e possuem certificação oficial. No entanto, isso não garante um valor nutricional superior.
Caipiras: Vêm de galinhas criadas soltas, com acesso ao sol e alimentação mais natural. Consequentemente, esses ovos podem conter níveis mais altos de vitamina D, conforme indicam estudos.
Assim, ambos são boas opções, mas com propostas diferentes. Cabe ao consumidor escolher de acordo com seu estilo de vida e valores.
Como os ovos são classificados no mercado?
Ao perguntar qual a diferença entre os tipos de ovos, é importante também considerar sua classificação por peso e destino de uso.
1. Categorias de Ovos
- Categoria A: São os ovos frescos, destinados ao consumo direto. Podem ser tipo jumbo (mínimo de 68 g), extra (58 g a 67,99 g), grande (48 g a 57,99 g) e pequeno (menor que 47,99 g).
- Categoria B: Destinados exclusivamente à industrialização.
2. Ovos Pasteurizados
Os produtos pasteurizados incluem:
- Ovo líquido resfriado ou congelado: Processado para eliminar micro-organismos, mantendo a segurança alimentar.
- Gema e clara pasteurizadas: Podem ser resfriadas ou congeladas, prontas para uso em receitas industriais e comerciais.
Dessa forma, a pasteurização garante a qualidade e segurança dos produtos derivados de ovos, atendendo às normas de higiene e conservação.
Como armazenar os ovos corretamente?
Mais um aspecto relevante ao entender qual a diferença entre os tipos de ovos é saber como armazená-los. Para isso, siga estas recomendações:
Evite armazená-los na porta da geladeira, onde há variações de temperatura.
Não lave os ovos antes de armazenar: a lavagem remove a cutícula protetora da casca, facilitando a entrada de micro-organismos.
Mantenha os ovos em local refrigerado e em sua embalagem original, sempre com a ponta mais fina para baixo.
Assim, você garante mais segurança no consumo e preserva a qualidade do alimento.
Saber qual a diferença entre os tipos de ovos é útil por vários motivos. Primeiramente, ajuda você a fazer escolhas mais conscientes, baseadas em informações corretas. Em segundo lugar, contribui para um consumo mais alinhado aos seus valores e às necessidades nutricionais da sua família.
Assim, você pode decidir com mais segurança entre um ovo caipira, orgânico, pasteurizado ou convencional.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Qual a diferença entre ovos caipiras e orgânicos?
Caipiras vêm de galinhas soltas e expostas ao sol, enquanto os orgânicos têm certificação e não utilizam antibióticos ou agrotóxicos.
2. O ovo com gema mais escura é mais nutritivo?
Não necessariamente. A cor da gema está ligada à alimentação da galinha e não representa maior valor nutricional.
3. Qual a diferença entre ovos pasteurizados e ovos comuns?
Os pasteurizados passam por tratamento térmico que elimina micro-organismos, sendo ideais para uso industrial ou receitas cruas.
4. Como saber se o ovo está próprio para consumo?
Uma dica prática é colocá-lo em um copo com água: se flutuar, descarte; se afundar, está bom para consumo.
5. Qual a melhor forma de armazenar ovos em casa?
O ideal é mantê-los na geladeira, longe da porta, e sem lavar, preservando sua proteção natural.
6. Qual a diferença entre os tipos de ovos vendidos no mercado?
A principal diferença está na criação das galinhas (orgânica, caipira ou convencional), no método de produção e na classificação por peso.
